Die über 13 besten vietnamesischen Gerichte, um die Essenz der vietnamesischen Küche zu probieren

Die vietnamesische Küche bietet einen Ansatzpunkt, um Mahlzeiten, Zubereitungsmethoden, die Verwendung von Gewürzen und die Essgewohnheiten der Vietnamesen zu erörtern. Jede Küche in Nord-, Zentral- und der Mekong-Region Vietnams ist unverwechselbar und beweist damit die Vielfalt und den besonderen Charakter der vietnamesischen Küche.

Die vietnamesischen Gerichte harmonieren farblich und geschmacklich perfekt miteinander und sind dabei erschwinglich, was sie insgesamt zu einer unwiderstehlichen Attraktion macht, insbesondere für Touristen.

Es ist schwer, den Geschmack der jeweiligen regionalen Küche nicht zu erwähnen. Die Menschen im Norden bevorzugen eher milde Gerichte, verwenden selten Gewürze und mögen Süßigkeiten im Allgemeinen nicht. Die Bewohner des Mekong-Deltas hingegen lieben kräftige Aromen und verwenden häufig viel Zucker in ihren Rezepten. Dasselbe gilt für die Südmexiko-Bevölkerung.

Scharfes Essen ist bei den Bewohnern des Zentrums sehr beliebt. Die meisten Beilagen enthalten reichlich Chili.

Generell wird der Geschmack von Bräuchen, Kultur und natürlichen Gegebenheiten beeinflusst, weshalb sich die Geschmäcker der Menschen in verschiedenen Regionen unterscheiden. Er ist Ausdruck natürlicher Schönheit, regionaler Besonderheiten, Gewohnheiten und der unverwechselbaren kulinarischen Kultur jeder Gegend Vietnams.

15 vietnamesische Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Vietnam zu besuchen, müssen Sie unbedingt diese 15 traditionellen vietnamesischen Gerichte probieren, sonst wird man Sie so behandeln, als wären Sie nie in Vietnam gewesen.

1. Pho (Vietnamesische Nudelsuppe)
2. Banh Mi (Vietnamesisches Sandwich)
3. Com Tam (Vietnamesischer Bruchreis)
4. Bun Cha (Vermicelli-Nudeln mit Fleischbällchen)
5. Bun Bo Hue (Scharfe vietnamesische Rindfleischnudelsuppe)
6. Mi Quang (Nudeln nach Quang-Art)
7. Hu Tieu Nam Vang (vietnamesische Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten)
8. Bun Rieu (Vietnamesische Krabbennudelsuppe)
9. Goi Cuon (vietnamesische Frühlingsrollen)
10. Banh Xeo (knusprige vietnamesische Pfannkuchen)
11. Cao Lau (Geschmortes, gewürztes Schweinefleisch mit Cao Lau Nudeln)
12. Banh Cuon (vietnamesische Reisrollen)
13. Bo La Lot (Gegrilltes Rindfleisch, in Betelblätter gewickelt)
14. Banh Khot (Vietnamesische herzhafte Mini-Pfannkuchen)
15. Bo Kho (vietnamesischer Rindereintopf).

1. Pho – Die weltberühmte vietnamesische traditionelle Nudelsuppe

Foto von Kirill Tonkikh auf Unsplash

Pho, ursprünglich aus Nordvietnam, ist bis heute ein beliebtes Gericht der Vietnamesen. Die Hauptbestandteile sind eine reichhaltige Brühe, frische Nudeln, einige Kräuter und Hühner- oder Rindfleisch. Es ist preiswert und in Hanois Straßen leicht zu finden. Pho schmeckt zu jeder Tageszeit, wird aber am häufigsten zum Frühstück gegessen.

Obwohl Pho ein preiswertes Gericht ist, das man an jeder Straßenecke findet, ist die Zubereitung einer Schüssel Pho gar nicht so einfach. Authentisches Pho wird am besten von Einheimischen aus dem Norden Vietnams zubereitet – deshalb glauben viele, dass es nicht so authentisch ist, wenn sie es im Süden probieren.

Besucher Vietnams werden dazu angehalten, nach Hanoi zu reisen, um den typischen Pho-Geschmack zu genießen, darunter berühmte Marken wie Pho Bat Dan, Pho Thin und Pho Ly Quoc Su.

2. Banh Mi (Vietnamesisches Sandwich)

Banh mi gilt als eines der beliebtesten Streetfoods und ist preislich für Menschen aus allen Gesellschaftsschichten erschwinglich. Vietnamesen finden es an jeder beliebigen Brotstube auf der Straße, was es zu einem praktischen und schnellen Imbiss für viele macht.

Die meisten Vietnamesen essen Banh mi als schnelles Frühstück, da es preiswert und leicht zu bekommen ist und viel Fleisch, Stärke und Gemüse enthält.

Aufschnitt, Brötchen, Kräuter und Pastete gehören zu Banh Mi. Sie können Ihr Banh Mi aber auch mit anderen Zutaten Ihrer Wahl belegen. Es gibt viele verschiedene Banh-Mi-Varianten, und ein komplettes Frühstück kostet nur einen Dollar.

3. Com Tam (Vietnamesischer Bruchreis) – Saigons Seelenfutter

Com Tam ist, ähnlich wie Brot, eine weitere gängige Frühstücksoption in Vietnam. In Saigon essen die Einheimischen Com Tam genauso häufig wie die Einwohner Hanois Pho, und es ist ein relativ einfach zuzubereitendes und leicht erhältliches Gericht.

Rippchen, Schweinehaut, Frühlingsrollen und Spiegeleier zählen zu den klassischen und köstlichsten Gerichten, die mit Com Tam serviert werden. Die Rippchen bilden den Hauptgang und werden in verschiedenen Gewürzen mariniert.

Com Tam steht bei den Einwohnern Saigons ständig auf dem Speiseplan, wann immer der Magen knurrt, ob morgens, mittags, nachmittags oder spät abends. Com Tam ist allgegenwärtig und wird von vielen als Beilage serviert. Wo immer die Einwohner Saigons hinkommen, sprechen sie über Com Tam, als wäre es ein unverwechselbarer Geschmack der Stadt. Wenn Sie sich bei der Auswahl nicht sicher sind, entscheiden Sie sich für „Com Tam Suon, Bi, Cha, Trung“ – eine Mischung aus all den Köstlichkeiten.

4. Bun Cha (Vermicelli-Nudeln mit Fleischbällchen)

Denkt man an Hanoi in Vietnam, kommt einem nicht sofort Bun Cha in den Sinn. 2016 speiste Präsident Barack Obama in einem Bun-Cha-Restaurant in der Le-Van-Huu-Straße in Hanoi.

Bun Cha besteht aus drei Hauptbestandteilen: Dip-Sauce, gegrillten Schweinefleischröllchen und Nudeln. Die Dip-Sauce entscheidet über den Geschmack eines Bun Cha. Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten genossen werden: Man kann die Sauce mit den Nudeln vermischen und zusammen mit Fleisch servieren.

Obwohl Bun Cha ein alltägliches Gericht zu sein scheint, zieht es Touristen vor allem wegen seines Geschmacks an. Deshalb wird es auch häufig erwähnt, wenn man über die bedeutende und traditionsreiche vietnamesische Küche spricht. Besuchen Sie das Restaurant in der Le Van Huu 24 im Bezirk Hai Ba Trung in Hanoi, wenn Sie Bun Cha dort probieren möchten – in dem Restaurant, das auch Obama besucht hat.

5. Bun Bo Hue (Scharfe vietnamesische Rindfleischnudelsuppe)

Bun Bo Hue ist eines der bekanntesten Nudelgerichte aus Hue. Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Gewürze hinzugefügt. Der Kern besteht jedoch weiterhin aus den traditionellen Gewürzen Hues. Fleischknochen und Rindfleisch werden geschmort, um die Brühe zuzubereiten. Nudeln, Rindfleisch, Schweineblut, Krabbenkuchen und Brühe gehören alle zu einer Schüssel Bun Bo Hue, aber die Brühe ist die Essenz, die dem Gericht seinen Geschmack verleiht.

Der Duft einer köstlichen Bun Bo Hue-Schüssel, die den Geschmack der Altstadt widerspiegelt, ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist in Zentral- und Südvietnam sehr beliebt und wird oft im Zusammenhang mit traditionellen Speisen erwähnt.

6. Mi Quang (Nudeln nach Quang-Art)

Mi Quang ist ein köstliches und appetitliches Gericht aus der Provinz Quang Nam. Es zählt zu den zwölf vietnamesischen Gerichten von besonderer Bedeutung in der asiatischen Kulinarik. Mi Quang wird aus einfachen Nudeln zubereitet und mit verschiedenen Fleischsorten wie Rindfleisch, Hühnchen, Ei und gebratenen Garnelen serviert.

Andererseits ist sein Geschmack unverwechselbar.Mi Quang sollte, der alten Überlieferung zufolge, mit viel frischem Gemüse gegessen werden. Um eine authentische und schmackhafte Schüssel Mi Quang zuzubereiten, muss man die Zubereitungsmethode – von der Nudelherstellung bis zum fertigen Gericht – sowie die Gewürze und weiteren Zutaten genau beachten. 

Mi Quang hat sich im Süden und Norden verbreitet und ist zu einem festen Bestandteil der Küche Zentralvietnams geworden. Sie sind als Wohlfühlgericht und Spezialität fester Bestandteil der täglichen Mahlzeiten.

7. Hu Tieu Nam Vang (vietnamesische Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten)

Die meisten Vietnamesen betrachten Hu Tieu als eines ihrer Lieblingsgerichte. Dieses bekannte Frühstücksgericht stammt ursprünglich aus Kambodscha und kann mit oder ohne Brühe serviert werden.

Wenn Sie trockene Nudeln essen, beträufeln Sie diese nach dem Verzehr mit dunkler Sojasauce, um den Geschmack zu intensivieren. Bei Brühengerichten sollte die Brühe klar und wohlschmeckend sein, damit Sie sich anschließend satt und zufrieden fühlen.

Obwohl Nam Vang Nudelsuppe im Süden Südkoreas berühmt ist, ist es schwierig, eine wirklich gute Portion zu finden. Da in großen Hu Tieu Restaurants häufig viele verschiedene Zutaten verwendet werden, können sie den traditionellen Geschmack der Nam Vang Nudelsuppe oft nicht beibehalten.

8. Bun Rieu (Vietnamesische Krabbennudelsuppe)

Bun Rieu ist eines der Hunderte von rustikalen Gerichten, die bei Vietnamesen vom Land bis in die Städte beliebt sind, weil es alle drei Eigenschaften vereint: Es ist schmackhaft, nahrhaft und preiswert und hat einen reichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.

Tofu, Schweinefleisch, Schnecken, Krabbenfleisch und Kräuter gehören zu den Toppings von Bun Rieu. Bun Rieu ist bekannt für sein Krabben- oder Schneckenfleisch, das in einer natürlich süßen, gewürzten Suppe serviert wird.

Die Südstaatler lieben Bun Rieu und essen es häufig bei heißem Wetter, weil sie glauben, dass der Verzehr von viel Gemüse ihnen helfen würde, ihre Körpertemperatur zu senken.

9. Goi Cuon (vietnamesische Frühlingsrollen)

10. Banh Xeo (knusprige vietnamesische Pfannkuchen)

BBánh Xèo gibt es schon lange und es ist ein beliebtes Gericht in Südvietnam. Je nach Region hat Bánh Xèo einen einzigartigen Geschmack und spiegelt so die kulturelle Essenz der jeweiligen Gegend wider.

Bánh Xèo wird häufig während der Regenzeit gegessen, um den Magen zu wärmen. Jede Region hat ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack; in der Mekong-Region sind die Bánh Xèo oft groß, während sie in Zentralmexiko kleiner sind.Banh Xeo wird üblicherweise in Reispapier mit Kräutern gerollt und in Fischsauce getaucht, wodurch ein abwechslungsreicher und leicht zu essender Geschmack entsteht. Banh Xeo isst man mit den Händen; Stäbchen und Gabeln sind nicht nötig.

11. Cao Lau (Geschmortes, gewürztes Schweinefleisch mit Cao Lau Nudeln)

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Cao Lau ist ein traditionelles Gericht aus Hoi An und Quang Nam. Bei einem Spaziergang durch die Altstadt von Hoi An findet man problemlos urige Restaurants mit Speisekarten, die „Cao Lau“ auf der Karte führen.

Cao Lau ist ein großes Nudelgericht mit einer Füllung aus frischem Gemüse, gegrilltem Schweinefleisch und besonders knusprig frittierter Haut. Es ähnelt Udon-Nudeln, wird aber mit verschiedenen Nudelsorten zubereitet. Cao Lau ist identisch mit Mi Quang und wird nur mit einer kleinen Brühe serviert.

Cao Lau galt einst als Delikatesse. Wenn Menschen aus dem ländlichen Quang Nam die Gelegenheit haben, Hoi An zu besuchen, probieren sie unbedingt Cao Lau Hoi An und bringen es ihren Angehörigen mit.

12. Banh Cuon (vietnamesische Reisrollen)

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In Hanoi findet man an jeder Ecke Stände mit gedämpften Reismehlrollen, da diese bei Vietnamesen sehr beliebt sind und aufgrund ihres köstlichen Geschmacks auch internationale Besucher anziehen. Die Zubereitungsmethode variiert je nach lokalem Geschmack, insbesondere in abgelegeneren Gebieten wie Zentral- oder Südvietnam.

Die Zubereitung von gedämpften Reismehlrollen ist im Allgemeinen ein relativ einfacher Vorgang. Die Hülle der Reismehlrolle besteht aus Reismehl, und die Füllung aus Schweinefleisch und Pilzen wird mit Fischsauce und Schweinefleischbrötchen serviert.

Banh Cuon wird traditionell als Frühstücksmahlzeit serviert. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es symbolisiert die Komplexität und die subtilen Geschmacksnuancen der vietnamesischen Küche.

13. Bo La Lot (Gegrilltes Rindfleisch, in Betelblätter gewickelt)

Bo La Lot ist im Süden aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und des niedrigen Preises ein beliebtes Streetfood. Zu diesem Gericht werden rohes Gemüse, Erdnüsse und eine Dip-Sauce gereicht. Der charakteristische Geschmack stammt vom in Guise-Blätter gewickelten Fleisch, das aromatisch und leicht scharf ist. Beim Hineinbeißen in ein Stück zartes, süßes Rindfleisch zergeht es auf der Zunge, obwohl es gegrillt wurde.

Da dieses Gericht jedoch mit einer fermentierten Sauce aus Zentralchina serviert wird, fällt es vielen internationalen Besuchern aufgrund des ungewöhnlichen Geschmacks schwer, es zu essen. Hat man sich aber erst einmal daran gewöhnt, findet man es sehr aromatisch und einzigartig.

14. Banh Khot (Vietnamesische herzhafte Mini-Pfannkuchen)

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Bánh Kẞt ist ein bekanntes und beliebtes Gericht aus Südvietnam. Die Zubereitung ist zwar einfach, erfordert aber dennoch etwas Geschick und Raffinesse. Außerdem gibt es ein spezielles, überliefertes Rezept für den Teig. Daher kann man dieses Gericht zwar auch anderswo in Vietnam genießen, aber nirgendwo ist es so authentisch wie in Vún Tú.

Jedes Banh Khot ist so groß, dass man es halbieren oder ganz essen kann. Rohes Gemüse wie Senfgrün, Salat, Perilla und geraspelte Papaya werden zu den Mini-Garnelenpfannkuchen serviert.Die Dipsauce für die Mini-Garnelenpfannkuchen hat einen würzig-süßen und köstlichen Geschmack. Beim Servieren können die Gäste der Sauce eine Prise scharfes Chili hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

15. Bo Kho (vietnamesischer Rindereintopf)

Nam Ngo, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Bo Kho gilt seit Langem als traditionelles Gericht der Saigoner Küche und geht auf die französische Kolonialzeit zurück. Es erfreut sich großer Beliebtheit, ob aus der Vergangenheit oder der Gegenwart. Noch immer zieht uns dieser intensive Geschmack in seinen Bann, wenn wir durch die Stadt reisen, von gehobenen Restaurants bis hin zu Straßencafés.

Das milde und zarte Schmorgericht mit Rindfleisch entsteht durch die Kombination der süßlich-fettigen Sauce mit Fleisch, Basilikum und Koriander. Das Rindfleisch wird 5–8 Stunden lang mit Gewürzen geschmort, sodass es beim Essen besonders zart und saftig wird. Da dieses Gericht mit Nudeln und Brot serviert wird, eignet es sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Speisen.

Unabhängig vom jeweiligen Gericht haben die oben aufgeführten 15 vietnamesischen Speisen, die Sie unbedingt probieren sollten, Folgendes zu bieten: trug zum weltweiten Ruf der vietnamesischen Küche bei. Bei einem Besuch dieses südostasiatischen Landes Alle ausprobieren die verschiedenen traditionellen Gerichte mit jeweils eigenem Geschmack und Charakter.

Vy Nguyen