Griechische Esskultur – Gesunde Gerichte Mood On!

Griechenland, das Land der antiken Mythen und Geheimnisse mit seinen märchenhaften Landschaften, ist seit jeher ein attraktives Reiseziel für internationale Touristen. Die griechische Küche ist dabei ein wahrer Genuss: Sie besticht durch hervorragenden Geschmack, frische, heimische Zutaten und eine einfache Zubereitung und trägt so zu einer wunderbaren Esskultur bei. 

Die griechische Esskultur ist einfach und vielfältig, und im Allgemeinen sehr gesund. Alle Gerichte werden mit frischen Zutaten zubereitet. Dazu gehören Gemüse, Nüsse, Käse, Getreide, frischer Fisch und nur wenig Fleisch. Die meisten Gerichte werden in kleine Portionen aufgeteilt, damit alle gemeinsam essen und sich nach einem langen Tag voller Lernen und Arbeit angeregt austauschen können. Rezepte werden in Griechenland nicht genau abgemessen, sondern meist nach Gefühl zubereitet. Man mag es kaum glauben, aber griechische Frauen machen das schon seit Generationen so. Auch die Zubereitung griechischer Gerichte, wie Kuchen und selbstgebackenes Brot, braucht etwas Zeit – aber die Beilagen lohnen sich absolut!

Wenn Sie nach Griechenland reisen und sich nicht sicher sind, welche Restaurants Sie für köstliche griechische Gerichte besuchen sollen, können Sie an den regelmäßig von Einheimischen organisierten kulinarischen Touren teilnehmen, um während Ihres Griechenlandbesuchs deren Spezialitäten zu genießen.

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Souvlaki – Der bekannte griechische Grillspieß

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Grillspieße, auch bekannt als Barbecue, gehören zu den beliebtesten Gerichten in Griechenland. Man findet sie an vielen Straßenständen und kann sie ganz einfach kaufen. Bei diesen Grillspießen handelt es sich um Schweinefleisch, das auf Spieße gesteckt und gegrillt wird. Dazu gibt es Gemüse nach Wahl. Natürlich beschränkt sich die Auswahl nicht nur auf Schweinefleisch; auch Rind-, Hühner-, Fisch- und Lammfleisch sind möglich.

Wenn Sie Souvlaki als Vorspeise essen, besteht es aus mundgerechten Fleischstücken. Als Hauptgericht können Sie Souvlaki mit Pommes frites, Tzatziki und Pitabrot servieren. Es ist eines der köstlichsten und beliebtesten Gerichte Griechenlands. Die Insel Oasis in Griechenland ist berühmt für diese Spezialität. Dort können Sie das Gericht selbst probieren und die Zubereitung dieser köstlichen Beilage live miterleben.

Tzatziki – Griechische Gurken-Joghurt-Sauce

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Auch in Griechenland ist Tzatziki ein beliebtes Gericht. In griechischen Restaurants weltweit wird es meist aus Joghurt, Gurke und eingelegtem Knoblauch zubereitet. Wenn Sie jedoch die Gelegenheit haben, sollten Sie diese authentische griechische Sauce unbedingt in Griechenland probieren – der Geschmack ist einfach fantastisch.

Das Besondere an dieser Sauce ist die Kombination des vollmundigen Geschmacks von Schafs- und Ziegenmilch. Zusätzlich verstärkt die Verwendung von nativem Olivenöl extra den Geschmack. Die Tzatziki-Sauce wird aus Gurken, griechischem Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern zubereitet. Sie wird oft über Souvlaki, Gemüse und gegrilltes Fleisch gestrichen, um den Gerichten mehr Geschmack zu verleihen.

Rizogalo – Griechischer Milchreis für die Nachmittagsteepause

Rizogalo bedeutet auf Griechisch Reis und Milch. Dieses Dessert wird tatsächlich aus Milch, Reismehl und Wasser zubereitet. Je nach Bedarf und Vorliebe werden Zucker und Vanillepulver hinzugefügt, um Süße und Aroma zu verstärken, wenn es nach dem Essen als Dessert genossen wird. Auch Nussgarn wie Zimt und Rosinen können als Topping verwendet werden.

Was authentisches griechisches Essen angeht, so bereiten die Einheimischen Rizogalo nicht wie einen Pudding zu. Rizogalo wird geschlagen und mit Maisstärke verfeinert, um es voluminöser zu machen und ihm die Form von Eiercreme zu verleihen.Dieses Gericht benötigt etwa 40 Minuten Zubereitungszeit und wird stets gekühlt, um dem Kuchen seine besondere Köstlichkeit zu verleihen. Manche genießen den Rizogalo auch gerne direkt nach dem Backen, doch gekühlt wird er noch etwas cremiger und entwickelt einen wunderbar vollmundigen Geschmack nach Milch und Reis, der unvergesslich bleibt.

Yiaourti Me Meli – Griechischer, gesunder und frischer Honigjoghurt für Naschkatzen

Dieses Gericht ist nicht zu süß und daher ideal für alle, die keine Süßigkeiten mögen oder auf ihr Gewicht achten. Thymianhonig ist eine der bekanntesten Zutaten Griechenlands und wird häufig verwendet, um Gerichte nahrhafter zu machen, den Fettgehalt von Joghurt auszugleichen und gilt als eine der wertvollsten Zutaten der Welt. In griechischen Restaurants wird dieses Gericht oft als kostenlose Beilage serviert.

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Moussaka – Griechische herzhafte gegrillte Lasagne

Moussaka gilt als eines der Meisterwerke der griechischen Kochkunst. Dieser Auflauf besteht aus mehreren Schichten. Zuerst wird eine Schicht knuspriger Kartoffelchips auf den Teller gegeben. Darauf folgt eine Schicht frittierter Auberginen. Anschließend wird eine Schicht Hackfleischfüllung darauf verteilt. Zum Schluss wird die Moussaka mit Béchamelsauce bedeckt und 30 Minuten im Ofen gebacken.

Außerdem benötigen Sie für dieses Gericht keine Auberginen. Sie können sie durch Tomaten ersetzen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Vegetarier können das Rindfleisch durch ein anderes Gemüse ersetzen. Dieses Gericht ist sehr leicht zu essen und nicht fettig, da es üblicherweise gegrillt und nicht frittiert wird.

Spanakopita – griechischer herzhafter Pita-Kuchen

Spanakopita, auch bekannt als der berühmte griechische Spinatkuchen, ist ein herzhafter Kuchen aus vielen Schichten Filoteig, dessen Ursprung im Byzantinischen Reich liegt. Je nach Bedarf kann man ihn als Hauptgericht, Vorspeise oder leichten Snack genießen.

Dieses Gericht wird üblicherweise in quadratischer Form zubereitet. Für eine traditionelle griechische Spanakopita benötigt man Ziegenkäse (Feta-Käse). Feta wird üblicherweise zerbröselt und mit Spinat zu einer Feta-Bina-Mischung vermengt. Diese Spinat-Feta-Mischung wird mit Dill, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Eiern vermengt, um eine feste Konsistenz für die Feta-Spinat-Füllung zu erzielen. Anschließend wird die Mischung in mit zerlassener Butter oder Olivenöl bestrichenen Filoteig gewickelt und eine Stunde lang knusprig gebacken. Das Gericht kann in großen Blechen zubereitet und in kleine Portionen aufgeteilt werden. Zum Servieren lässt es sich zu einem Dreieck aufrollen, was die Handhabung erleichtert.

Taramasalata – griechischer Fischrogen-Dip

Taramasalata ist eine berühmte griechische Sauce, die zu Pitabrot einfach dazugehört. Sie wird üblicherweise aus Kaviar oder, je nach Vorliebe, aus kleinem Kaviar sowie Zutaten wie Olivenöl, Zitrone, Zwiebeln und Semmelbröseln zubereitet. Je nach Geschmack können auch Eier von Fischarten wie Hering, Karpfen, Kabeljau oder Meeräsche verwendet werden. Die Farbe der Sauce variiert je nach Menge des verwendeten Tarama und der Eier. Dieser Dip ist sehr schnell zubereitet und benötigt nur etwa 15 Minuten.

Diese Dip-Sauce ist in Griechenland so beliebt, dass man sie häufig in griechischen Restaurants findet. Besonders oft wird sie während der Fastenzeit und am Faschingsmontag – der ersten Woche nach Ostern – serviert.

Pastitsio – griechische, cremige, mit Käse überbackene Nudeln 

Pastitsio ist ein beliebtes griechisches Barbecue mit italienischen Wurzeln. Es gilt als Abwandlung des italienischen Pasticcio di Maccheroni, einer Spezialität aus Ferrara. Durch die Zugabe von Béchamelsauce durch einen griechischen Koch erhielt Pastitsio einen modernen griechischen Charakter.

Pastitsio ist ein Auflauf mit vielen Schichten Nudeln und Hackfleisch. Die unterste Schicht besteht aus verschiedenen Nudelsorten. Die mittlere Schicht ist eine Mischung aus mariniertem Hackfleisch, meist Rinderhackfleisch, das in einer Tomatensoße mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht wird. Zum Schluss wird der Pastitsio mit einer Schicht Béchamelsoße bedeckt, um ihm ein volles Aroma zu verleihen. Anschließend wird er im Ofen gebacken. Ein perfekter Pastitsio hat eine goldbraune Kruste.

Horiatiki-Salat – Der typisch griechische Salat für heiße Sommertage

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Horiatiki bedeutet auf Griechisch „Dorfgericht“. Und tatsächlich ist es ein äußerst einfaches und gesundes Gericht für jedermann, zubereitet mit frischesten Zutaten. Horiatiki zählt zu den beliebtesten und ältesten Beilagen der griechischen Küche. Im späten Frühling und Sommer sind die Zutaten für diesen Salat besonders reif und frisch, sodass er unglaublich saftig und aromatisch ist.

Der authentische Horiatiki-Salat ist eine köstliche Kombination aus Ziegenkäse, Oliven, Tomaten, Gurken und Kräutern. Dieser nährstoffreiche Salat ist ein unverzichtbares Dessert in der griechischen Küche. Im Sommer wird Horiatiki oft mit in Salatsaft getunktem Brot gegessen. Diese Kombination wirkt reinigend und erfrischend an heißen Tagen. Außerhalb Griechenlands wird Horiatiki üblicherweise nur mit Ziegenkäse, Salat und Olivenöl zubereitet.

Dolmades – in Weinblätter gewickeltes Gericht

Dolmades, benannt nach dem türkischen Wort für „gefülltes oder eingewickeltes Gericht“, wurde von den Osmanen nach Griechenland gebracht und entwickelte sich dort zu einer der bekanntesten und beliebtesten Rollen.

Dolmades sind gefüllte Teigtaschen mit einer köstlichen Fleischfüllung, die in Weinblätter oder Weintrauben gewickelt werden. Die Füllung besteht üblicherweise aus Rind- oder Lammfleisch, Reis, Pinienkernen, frischem Dill und anderen Kräutern, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Es gibt zahlreiche Variationen dieses Gerichts. In der Fastenzeit werden Dolmades meist nur mit Gemüse und Nüssen, aber ohne Fleisch zubereitet – man kann sie auch in einer kleinen Portion als Beilage zum Hauptgang genießen.Wenn Dolmades als Hauptgericht zubereitet werden, werden sie mit Avgolemono-Sauce serviert – einer Sauce aus einer Mischung aus Reis, Zitronensaft und Eiern.

Loukoumades – Griechischer süßer frittierter Krapfen 

Loukoumades, ein frittiertes Krapfengebäck, dessen Ursprung bis ins Jahr 776 v. Chr. in der griechischen Geschichte zurückreicht, zählen zu den beliebtesten Desserts Griechenlands. Die kleinen Teigbällchen werden mit Honig überzogen und mit Zimtpulver bestreut – je nach regionaler Tradition wird manchmal auch Puderzucker verwendet. Außen knusprig, innen fluffig, leicht und köstlich – ideal als Nachmittagssnack oder einfach zum Genießen nach einem anstrengenden Arbeitstag.

Loukoumades gehören zu den traditionellen griechischen Kuchen und sind in Griechenland weit verbreitet. Dieses beliebte Gebäck wird an vielen Straßenständen angeboten und ist häufig bei Gedenkveranstaltungen und während der Fastenzeit in Griechenland zu finden. Genießen Sie Loukoumades zu einer Tasse Kaffee – eine wunderbare Kombination für eine entspannte Pause.

Abschluss

Auf Reisen verbinden wir stets die Schönheit der Landschaft mit dem Genuss typischer Gerichte. Ein Restaurantbesuch in Griechenland ist ein überaus romantisches und poetisches Erlebnis. Gerichte mit langer Tradition, kombiniert mit frischen und nahrhaften Zutaten, bereichern den Gaumen. Die griechische Küche ist äußerst vielseitig und sachgemäß: Die Gerichte liefern genügend Kalorien für den Alltag, ohne dabei zu übergewichtig zu werden. 

Außerdem können Sie süße Desserts bedenkenlos genießen. Die meisten Desserts enthalten griechischen Joghurt, Honig und Nüsse, die eine gesunde Verdauung fördern, für ein ebenmäßiges Hautbild sorgen, die Gewichtsabnahme unterstützen und einen erholsamen Schlaf ermöglichen. Lernen Sie, wie Sie diese gesunden Desserts zubereiten und als Snack genießen oder in Ihren Speiseplan integrieren, wenn Sie während einer strengen Diät Lust auf Süßes haben.

Wir haben 15 der besten Gerichte der griechischen Küche aufgelistet, um Ihnen Inspiration für Ihre eigenen Kochversuche zu geben und Ihnen die Möglichkeit zu bieten, diese Gerichte bei einer Reise nach Griechenland selbst zu genießen. Wir hoffen, die obigen Informationen haben Ihnen einen umfassenderen Einblick in diese einfache, aber geschmackvolle Küche vermittelt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen dieses Artikels und würden uns freuen, wenn Sie uns in den Kommentaren unten mitteilen, ob Ihr griechisches Lieblingsgericht fehlt! 

Nhi Hoang